¿Qué haces con la pulpa sobrante de tus licuados? Hoy te propongo una receta de aprovechamiento cuyo ingrediente principal son las sobras de un licuado de zanahoria: con la pulpa de esta hortaliza elaboraremos unas hamburguesas 100% veganas de avena y zanahoria. Como lo oyes, haremos una deliciosas hamburguesas vegetales que te sorprenderán por su sabor y sencillez a la hora de prepararlas.
Las hamburguesas de verduras, cereales o legumbres han venido para quedarse. Hoy en día es habitual encontrar una gran variedad de sabores que sustituyen con mérito a las de proteína animal, sin embargo, no todo lo que las grandes marcas ofrecen como vegano o vegetariano es saludable. Por ello te invito a hacerlas tú misma.
El aporte proteico de este plato nos lo dará la avena que, además, favorecerá la digestión y actuará como regulador intestinal, ya que contiene fibra soluble y mucílagos. Por otro lado, los carbohidratos de este cereal integral serán metabolizados lentamente por nuestro organismo ayudando así a la regulación del nivel de insulina. Sin duda, este ingrediente presenta muchos más beneficios para nuestra salud intestinal. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
— 1 taza de pulpa de zanahoria (los restos del licuado)
— 1 taza de copos de avena
— 1 cucharadita de jengibre
— 1 cucharadita de tomillo
— 2 cucharadas de salsa de soja
— 2 cucharadas de levadura de cerveza
— 1 diente de ajo
— Media cebolla
— Sal
— Pimienta
— Agua filtrada
— Pan de hamburguesa
Pasos
1. Agrega la cebolla y el diente de ajo en la picadora hasta obtener unos trozos pequeños. Reserva.
2. Añade en un cuenco grande la taza de pulpa de zanahoria, la avena, la cucharadita de jengibre, tomillo, la cebolla y el ajo picado, las dos cucharadas de soja y la levadura de cerveza. Salpimenta al gusto y mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
3. Incorpora un poco de agua para que la avena se ablande y forme una masa compacta.
4. Deja reposar en torno a 30 minutos para que la avena pueda hidratarse y absorba bien el agua. Así, la masa tendrá mayor consistencia y solidez para poder darle forma.
5. Con las manos bien limpias haz bolitas y aplasta hasta conseguir el aspecto de una hamburguesa convencional. ¡Truco! Lo ideal es que tenga un grosor aproximado de entre 1cm a 2 cm. No te pases de grosor, si las haces demasiado grandes quedarán muy viscosas. Por el contrario, demasiado finitas se secarán cuando las doremos.
6. Calienta una parrilla con una gotita de aceite de oliva, lo justo para evitar que se peguen, y dora las hamburguesas. Puedes ayudarte de una espumadera de madera para ir aplastando y corrigiendo la forma.
7. Mientras tanto, unta los panes de hamburguesa con un poco de ghee y hornea hasta que queden tostados los panes.
¡Hamburguesa lista! Sírvela dentro de los panes y acompaña con aguacate o salsa guacamole, tomates, hojas de rúcula, cebolla caramelizada, patatas al horno, etc.
