Tu disco de SCOBY es una colonia viva compuesta por levaduras y bacterias activas, ten esto presente a la hora de irte de vacaciones. En verano, las altas temperaturas pueden hacer que el líquido del interior del hotel se evapore más rápidamente y existe un riesgo de que nuestra colonia se quede sin alimento para mantenerse viva.
Si al regresar a casa después de las vacaciones de verano quieres seguir haciendo tus bebidas fermentadas, ten en cuenta estos consejos.
Ya te hablé en un post anterior acerca de cómo hacer un hotel para SCOBYS pero no debes olvidar que es una colonia de bacterias, por lo tanto, es un ser vivo que necesita ser alimentado y cuidado para no deteriorarse y morir.
Por lo que si te vas de vacaciones este verano, recuerda que al igual que deberás dejar un riego automático para tus plantas, un familiar o amigo que cuide de tu mascota si esta no puede ir contigo de vacaciones, etc. también deberás dejar alimento extra para tu colonia de SCOBYs.
¿Cómo? ¡Muy fácil! Tan solo tienes que alimentar a tu colonia un poco más de lo habitual, puesto que en verano el líquido del interior del hotel se evapora con mayor rapidez. Existen dos formas:
- Antes de irte, coge tu hotel de SCOBYs e incorpora kombucha de primera fermentación (sin sabor), si tienes, hasta que todos los discos estén cubiertos.
- Si no tienes kombucha de primera fermentación, elabora una cantidad menor de té negro endulzado (a razón de un vaso de agua filtrada, 1 sobre de té y 2cp. de azúcar de caña). Deja que se enfríe y añádelo después directamente al hotel. Si con esta cantidad aún no están cubiertos todos los discos, te recomiendo hacer una cantidad mayor. Recuerda que con el calor se evaporará antes por lo que podemos prevenir y añadir una mayor cantidad de té dulce y que haya alimento de sobra.
- La temperatura ideal para que tu cultivo de kombucha se conserve en perfectas condiciones es de 21ºC, aunque puede aguantar hasta 30ºC. Revisa la temperatura del lugar en que dejarás tu hotel y valora si debes cambiarlo a otro más fresco y alejado de la luz.
- Evita meter tu hotel de SCOBYs en la nevera, ya que después será mucho más difícil activar las levaduras y bacterias e iniciar la fermentación.
