Este ceviche vegano de coco y papaya es una receta refrescante, ideal para los meses de calor en los que el cuerpo requiere de una máxima hidratación para aliviar las altas temperaturas.
Se trata de una adaptación vegana de la receta tradicional peruana, en la que el ingrediente principal es el pescado crudo, pero manteniendo el adobo típico del ceviche: la leche de tigre. Este juego consiste en una maceración de especias, cebolla morada e ingredientes básicos en zumo de lima.
Suelo hacer bastante esta receta en casa ya que es rápida y sencilla de preparar. En esta ocasión la he elaborado con frutas tropicales como la carne cruda del coco, la papaya y un aguacate bien maduro que darán un extra de agua al cuerpo, tan necesaria durante el verano. Además, estas frutas nos aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales, ayudan a reducir el colesterol y azúcar en sangre, fuente antioxidante, mejoran la salud de la piel y nuestras defensas gracias a las vitaminas A y C.
Puede parecer que estemos preparando una macedonia, como me dijo una vez una prima mía cuando vino a cenar a casa, ¡pero nada más lejos de la realidad! La frescura de la leche de tigre lo convertirá en un plato crudo delicioso, lleno de contrastes de color y sabor. El Ceviche es un digno competidor de ensaladas veraniegas. ¡Haz la prueba!
Además, puedes crear tus propias combinaciones con frutas y verduras. O si lo prefieres, pudes sustituir la carne cruda de pescado -según la receta original- por tofu ahumado.
Ingredientes
— Media papaya
— 1 aguacate maduro
— La carne de medio coco
— 1 cebolla mediana morada
— 4 limas
— Una pizca de cayena
— ½ cucharada de postre de jengibre en polvo
— ½ cucharada de ajo en polvo
— Cilantro fresco
— Sal
Pasos
1. Para el abodo agrega el zumo de las limas, el jengibre en polvo y el ajo a una licuadora para que se mezcle todo bien. Reserva.
2. Corta la cebolla morada en juliana lo más fina posible. Ponla en un cuenco profundo y añade el zumo de las limas con las especias. Deja reposar este adobo al menos durante 15 minutos.
3. Pela el aguacate, coco y papaya para partirlos en cuadrados pequeños. Una vez listo, añádelos al bol junto con el zumo de lima y la cebolla. Remueve de nuevo.
4. Sazona al gusto y esparce por encima una pizca de cayena desmenuzada.
5. Añade el cilantro picado y mezcla de nuevo todo para que se integren los ingredientes.
6. Déjalo macerar en la nevera, mientras se va enfriando, al menos una hora más.
¡Truco! Cuanto más tiempo dejes estos ingredientes macerando, más sabroso estará el ceviche luego.
Sirve acompañado de palomitas de maíz, tortas, chips de plátano macho, etc.
¡Que lo disfrutes!
