Las cremas de verduras son un plato perfecto para una comida ligera pero esto no implica que estén libres de sabor. Jugando con los colores y las especias se pueden hacer platos estupendos y comer verduras de forma diferente.
Esta crema de calabaza y naranja nos aportará una dosis extra de vitamina A, vitamina C, potasio y fibras. Además, le daremos un pounch fresco y aromático utilizando romero, rico en antioxidantes y calmante del sistema digestivo por su acción antiespasmódica.
Por último, le daremos un toque especial añadiendo levadura de cerveza, que va a sustituir al clásico «quesito» utilizado por nuestras madres y abuelas en cremas o purés. Dará un sabor agradable, que nos recordará al queso curado o a las nueces y aportará las proteínas necesarias a nuestro plato. ¡Apto para veganos!
La receta de hoy sorprende tanto por su color como por su sabor y beneficios nutricionales. ¿Te animas a prepararla conmigo?
Ingredientes
— 500gr. de calabaza
— El zumo de una naranja y media (Dependerá del tamaño y el jugo exprimido)
— 1 puerro
— Romero fresco preferiblemente. Sino, utilizar seco
— Una cucharadita de jengibre en polvo
— Tres cucharadas de copos de levadura de cerveza
— Caldo de verduras. En su defecto, usa agua filtrada
— Sal
— Pimienta molida
— AOVE
Para decorar:
— Ramita de romero
— Puedes aprovechar para rallar la piel de la naranja
— Unos copos de levadura de cerveza
Pasos
1. Pela la calabaza, retira las semillas y córtalas en trozos pequeños.
2. Lava el puerro y córtalo también en varios trozos.
3. Calienta a fuego bajo dos cucharadas de aceite con un par de ramas de romero fresco -1 cucharada del seco- e infusiona la especia sin dejar de remover para evitar que se queme durante unos segundos.
4. Añade el puerro y sofríe a fuego medio.
5. Cuando el puerro esté dorado, añade la calabaza y sofríe durante 5 minutos más.
6. Echa una cucharadita de jengibre en polvo o fresco rallado. Salpimenta y remueve para que se mezclen los aromas sin que se lleguen a quemar las especias.
7. Agrega el caldo de verduras hasta que todo quede bien cubierto y dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
8. Cuando la calabaza esté blandita, incorpora el zumo de naranja y 3 cucharadas de levadura de cerveza. Mezcla bien para que se integren los ingredientes.
9. Pásalo todo por la batidora o robot de cocina hasta conseguir una textura cremosa.
¡Lista! Sírvela en cuencos, decorada con una ramita de romero fresco y la ralladura de la piel de naranja e incluso puedes echar algunos copos de levadura de cerveza por encima.
