Si como yo, prefieres consumir alimentos sin procesar, cocinar con ingredientes de origen ecológico, sin etiquetas, sin plásticos, libres de remordimientos, te encantará lo que te propongo: tres alternativas a las salsas convencionales que se pueden preparar fácilmente en casa, sea cual sea tu nivel de cocina, con ingredientes que encontrarás sin complicaciones y cuyo resultado es delicioso, original, sencillo y mucho más nutritivo.
1. Pesto de cáñamo
La primera de las salsas caseras que te presento es un pesto a base de semillas de cáñamo que aportará, entre otros nutrientes, ácidos grasos esenciales Omega 3.
Ingredientes
20 gr. de albahaca fresca
30 gr. de semillas de cáñamo peladas
1 diente de ajo pelado
Zumo de medio limón
2 granitos de cayena
Aceite de oliva suave
Sal
Pimienta
Pasos
1. Lava la albahaca fresca y pártela en pequeños trozos. Haz lo mismo con el diente del ajo.
2. Incorpora todos los ingredientes al vaso de la batidora.
3. Añade un chorrito de aceite y salpimenta.
4. Bate todos los ingreditentes con la batidora o con un robot de cocina hasta que quede una salsa bien ligada y sin grumos.
¡Listo!
2. Mayonesa de aguacate
Como segunda opción a las salsas comerciales: una untuosa y cremosa mayonesa de aguacate con kombucha que aprendí durante un curso de cocina ayurvédica del chef terapéutico, Alf Mota.
Ingredientes
1 aguacate
2 cucharadas de zumo de lima o limón, lo que prefieras.
1 diente de ajo pelado
Media cucharadita de mostaza
½ cucharadita de jengibre en polvo
40 ml. de kombucha. Si no tienes, sustituye este ingrediente por vinagre.
Aceite de oliva suave
Sal
Pasos
1. Añade todos los ingredientes al robot de cocina o vaso de la batidora.
2. Salpimenta e incorpora un chorrito de aceite.
3. Bate primero a velocidad reducida y sin levantar la batidora del fondo del vaso, no la muevas. Una vez consigas una emulsión, comienza a hacer movimientos lentos hacia arriba y hacia abajo hasta que obtener una salsa bien ligada.
4. Sirve en un cuenco.
3. Salsa verde de cilantro
Por último, mi favorita, la salsa verde de cilantro con especias. Reconozco que este aderezo es solo para adictos al cilantro, pues este aliño refrescante aporta un aroma bastante potente, no apto para todos los paladares ?
Ingredientes
20 gr. de cilantro fresco
1 diente de ajo pelado
Media guindilla verde
Zumo de medio limón o lima, lo que tengas en la nevera.
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de semillas molidas de hinojo
Una pizca de pimienta negra
Sal
Aceite de oliva, mejor utilizar un aceite suave.
Pasos
1. Lava y corta el cilantro y el ajo en trozos pequeños.
1.Incorpora todos los ingredientes al vaso de la batidora o robot de cocina.
2. Salpimenta .
3. Bate sin mover la batidora mientras incorporas el aceite de oliva. Una vez haya cogido cuerpo, comienza a realizar movimientos lentos ascendentes y descendentes hasta conseguir una salsa en la que todos los ingredientes estén bien mezclados.
4. Rectifica de sal y pimienta.
5. Sirve en un cuenco.
¿Ya tienes pensado en qué plato utilizar estas salsas?
