Bizcocho de chocolate esponjoso para todos los paladares

Seguro que habrás oído hablar de la dieta paleo, basada en el modo de vida de nuestros antepasados durante el Paleolítico.

Hoy te traigo una deliciosa receta de bizcocho de chocolate, apta para celiacos e intolerantes a la lactosa que sigue las pautas de esta dieta en la que se evitan las legumbres, cereales y lácteos. Por lo que para la elaboración de este bizcocho no utilizaremos ni leche, ni yogurt, ni mantequilla o harinas de cereales pero te chuparás los dedos con el resultado.

Ingredientes

— 60 gr. o media taza de harina de coco

— 30 gr. de harina de algarroba

— 60 gr. o media taza de cacao puro

— 400 ml de crema o leche de coco

— 4 huevos grandes

— 8 dátiles

— 1 cucharada de esencia de vainilla natural

— Almendras laminadas para decorar

Sin duda alguna, se trata de una receta fácil y rápida que te sacará de más de un apuro si tienes invitados en casa. Además, puede resultar un plan genial si tienes peques en casa.

Pasos

1. Es tan simple como precalentar el horno a 175ºC. Mientras tanto, tamiza las harinas y el cacao puro hasta conseguir una mezcla perfecta, sin grumos.

2. En una batidora de vaso, añade la leche de coco, los huevos, la esencia de vainilla y los dátiles cortados en trocitos pequeños. Tritura hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados.

3. Añade con cuidado esta mezcla al bowl donde tienes los ingredientes sólidos y mezcla bien hasta obtener una masa bien ligada.

4. Unta un molde de hornear con un poco de aceite de coco, oliva o, si lo prefieres, coloca en el fondo del molde y a ambos lados papel de hornear para poder desmoldarlo sin problemas.

5. Hornea durante durante unos 45 minutos a una altura media. Cuando haya pasado el tiempo, comprueba que el bizcocho esté listo pinchando el centro de este con un palillo, si sale limpio es que ya está y sino, dejalo durante un par de minutos más. ¡Con este truco conseguirás siempre un resultado de lo más esponjoso!

Siempre que puedas, evita realizar este bizcocho en el microondas así impedirás que este electrodoméstico desvitalice los ingredientes.

6. Retíralo del horno y déjalo enfriar. Una vez a temperatura ambiente ya puedes quitar el molde.

7. Sírvelo cuando se haya enfriado, colocando las almendras fileteadas por encima para terminar con la decoración.

¡Ahora ya solo te queda disfrutar!