Algunos recetarios encontrados desvelan que fueron los egipcios los primeros en preparar este delicioso y nutritivo plato en el siglo XIII, convirtiéndose así en una receta milenaria y en el plato tradicional de Oriente Medio.
La versión clásica árabe del hummus consiste en elaborar una pasta cremosa a partir de garbanzos cocidos, crema de sésamo, limón, ajo y especias. El resultado es un exquisito paté vegetal que ha conquistado en la actualidad no solo a veganos y vegetarianos.
Sin embargo, hoy te traigo una versión alternativa, más allá de la elaborada con garbanzos cocidos, que te va a encantar. La base será la misma, una proteína vegetal pero en lugar de garbanzos vamos a utilizar alubias blancas y le daremos un toque original con las alcachofas.
La combinación de la alubia blanca y la alcachofa resulta ser una estupenda fuente de fibra, con propiedades favorecedoras de la desintoxicación hepática así como en la regularización del metabolismo del azúcar en sangre o el colesterol LDL, el «malo».
Si deseas que sea más sabroso, puedes jugar con las cantidades de las especias. ¿Empezamos?
Ingredientes
— Medio bote de alubias blancas cocidas (200gr. de alubias escurridas)
— 6 corazones de alcachofas cocidas
— 1 diente de ajo
— Zumo de medio limón
— 10 granos de cilantro seco
— 1 cp. de comino en polvo
— 1 cs. de tahin tostado
— Sal
— Aceite de oliva virgen extra
Pasos
1. Trocea en láminas el ajo crudo para que sea más fácil triturarlo.
2. Incorpora al vaso de la batidora las alubias blancas escurridas, los 6 corazones de alcachofas, los trocitos de ajo, el zumo de medio limón, los granos de cilantro, la cucharada de postre de comino, la cucharada sopera de crema de sésamo (tahin), la sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa.
4. Emplata espolvoreando por encima un poco de pimentón o tu especia favorita.
5. Sirve a temperatura ambiente.
¡Listo! Ahora solo tienes que elegir cómo acompañarlo. La manera más tradicional de tomarlo es acompañado con unos palitos de tus verduras favoritas o crudités. Sin embargo, este paté vegetal es una receta tan versátil que incluso podrás empezar la mañana untando tus tostadas integrales o crackers con él. ¡Pero no solo eso! Si lo combinas con un cereal estarás obteniendo una proteína completa, es decir, estarás aportándole a tu cuerpo todos los aminoácidos esenciales necesarios.
Existen cientos de posibilidades, así que ¡pruébalo y cuéntame cómo lo has incorporado!
