Los refrescos pueden ser una opción saludable si apostamos por las bebidas fermentadas, ya que son alimentos probióticos que regulan y mantienen la salud de nuestra microbiota.
El ejemplo más famoso de las bebidas fermentadas es la kombucha, un refresco que parte de la fermentación del té. Sin embargo, no es la única posibilidad, puesto que a partir del cultivo base (agua y azúcar) podemos elaborar una rica soda fermentada, refresco o vino natural de cualquier fruta.
En esta receta vamos a preparar un delicioso refresco natural de naranja con gas que nada tiene que envidiar a la Fanta de naranja de los supermercados. ¡Solo hay que fermentar las naranjas!
Es importante que las naranjas sean ecológicas, puesto que vamos a utilizar todas sus partes, incluída la cáscara o exocarpo en el que se encuentran los compuestos de los cítricos, la vitamina A y C, y los arómas volátiles. Además, los antioxidantes de la naranja se concentrarán mejor durante la fermentación y obtendremos una bebida casera rica en microorganismos que nos ayudará a retrasar el envejecimiento de la piel mientras que al mismo tiempo cuidamos la salud de nuestro intestino.
Ingredientes
— 1 litro de agua mineral
— 1/4 de az´úcar
— Naranjas de zumo ecológicas
— 2 ó 3 rodajas de jengibre (opcional)
— 2 clavos de olor (opcional)
Utensilios
— Un bote con capacidad para 2 litros
— Un bote con grifo o varias botellas con cierre hermético para la preparación final.
Pasos
- Lava las naranjas con un cepillo y córtalas por la mitad.
2. Incorpora las naranjas al bote de 2L. y comienza a apretarlas con la mano de forma que se extraiga el zumo y estas queden entre ellas lo más apretadas posibles, evitando así que haya aire.
3. Diluye el azúcar en el litro de agua y cuando esté bien mezclado añádelo al recipiente de las naranjas.
4. Mezcla bien y tapa el bote.
5. Déjalo fermentar durante 3-4 días en un lugar fresco alejado de la luz directa. Cada día, remueve el líquido con una cuchara de madera.
6. Pasado el tiempo de fermentación, cuela la bebida y métela en botellas con cierre hermético, sin llenar el cuello de la botella, espera un día más para que se produzcan las burbujitas, y ya tienes lista tu fanta de naranja casera y super saludable.
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